Ingredienti per 4 persone:
- 80 gr. di Roquefort
- 100 gr. di yogurt bianco vellutato della Mucca Gina
- il succo di mezzo limone
- sale
- pepe
- 300 gr. di crescione
- 3 fette di pane casereccio
- olio
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cetriolo

Sbriciolare in una ciotolina, con una forchetta il formaggio, unire lo yogurt, il succo di limone, sale, pepe e lavorare fino ad ottenere una salsa omogenea. Mondare e lavare il crescione. Tagliare il pane casereccio a dadini, farli saltare in una padella con 2 cucchiai di olio e l’aglio e unirli al crescione insieme con il cetriolo tagliato a fettine sottili. Condire l’insalata con la salsa al Roquefort.