Ingredienti per 8 persone:
- 1 kg. di cetrioli
- 800 g. di yogurt bianco vellutato della Mucca Gina
- 4 spicchi di aglio
- 2 rametti di menta
- sale q.b.

Lavate e pelate i cetrioli. Tagliateli a metà per il lungo, eliminate i semi aiutandovi con un cucchiaio e poi affettateli. Spolverate i cetrioli con il sale fino e lasciateli a perdere acqua per una ventina di minuti in uno scolapasta. Lavate la menta e tritate le foglie. Pelate l’aglio e pestatelo nel mortaio aggiungendo un po’ di sale, fino ad ottenere una purea omogenea.   Sciacquate i cetrioli ed asciugateli. Metteteli in una insalatiera, aggiungete lo yogurt, la purea di aglio, e la menta tritata. Mescolate il tutto per bene, e controllate se occorra aggiungere del sale. Servite questa insalata di cetrioli ben fresca.