Ingredienti per 4 persone:
- 1 petto di pollo di gr. 400
- 125 gr. di yogurt bianco vellutato della Mucca Gina
- 100 cl. di brodo vegetale
- 2 pomodori
- 1 cetriolo
- 1 finocchio
- erba cipollina
- 1 cucchiaino di senape
- sale

Affettare il cetriolo sbucciato; tagliare a dadini il pomodoro privato dei semi. Disporre ambedue in un colino con poco sale. Nel brodo bollente cuocere il petto di pollo per 40 minuti; scolarlo, tagliarlo a dadini e farlo raffreddare. In una tazza amalgamare allo yogurt la senape, l’erba cipollina tritata, il sale. In un’insalatiera affettare il finocchio; unirvi pollo, cetriolo, pomodoro, salsa di yogurt. Mescolare e servire.