Ingredienti:
- 6 carciofi
- 4 porri tagliati a fettine sottili
- 3 carote affettate a rotelle sottili
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 litro e 1/2 di brodo di carne sgrassato (o di dado)
- 500 gr. di yogurt bianco vellutato della Mucca Gina
- il succo di un limone
- sale

Pulire i carciofi, scartare le foglie dure, tagliare le punte, porli in acqua acidulata con il succo di un limone. Fare cuocere nel brodo, per circa 1/4 d’ora, le carote e i porri, aggiungere quindi i carciofi tagliati a tocchetti, il prezzemolo e, se necessario, una presa di sale, e lasciare cuocere per altri 15 minuti. Servire nei piatti fondi unendo lo yogurt per ogni porzione e una spruzzatina di limone.