Ingredienti per 6 persone:
- 125 gr. di yogurt bianco vellutato della Mucca Gina
- 120 gr. di cocco fresco
- 170 gr. di zucchero
- 3 uova
- 100 gr. di burro
- 60 gr. di fecola di patate
- 120 gr. di farina
- 1 bustina di lievito

Eliminare la buccia scura del cocco, tagliarlo a pezzetti e tritarlo nel mixer. Aggiungere lo yogurt, frullare per 1 minuto e unire gli altri ingredienti. Versare il composto in 2 piccoli stampi da plumcake foderati con carta speciale e cuocere in forno già caldo a 160°C per 1 ora. Servire il dolce freddo.