Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr. di polpa di agnello tritata
- 375 gr. di yogurt bianco vellutato della Mucca Gina
- 30 gr. di pinoli
- 1 spicchio di aglio
- 2 uova
- 30 gr. di burro
- 10 foglie di menta
- sale
- pepe

Mescolare la carne con i pinoli, 1 uovo, foglie di menta e l’aglio tritati, sale e pepe. Con le mani inumidite dare al composto la forma di polpettone e farlo rosolare in una pirofila con il burro. Frullare in una ciotola 1 tuorlo con lo yogurt, sale e pepe, versare il composto nella teglia del polpettone, unire 10 foglie di menta tritate e cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 25 minuti.